لليلة واحدة لا غير، سيستمتع ضيوف مطعم أكيرا باك بتجربة تناول طعام صديقة للبيئة بشكل كامل مليئة بإبداعات المطبخ الكوري الياباني
دبي، الإمارات العربية المتحدة-: يحتفل الخضريون حول العالم في 1 نوفمبر من كلّ عام باليوم العالمي للخضريين. ومع حلول هذه المناسبة في العام 2023، اختار مطعم أكيرا باك أن يشارك الخضريين احتفالاتهمبتحضير قائمة طعام خضرية بدون إهدار كي يستمتع بها ضيوفه لليلة واحدة فقط. وستشمل هذه القائمة 6 أطباق محضّرة من مكوّنات محلية، وبالأخص الفطر المحلّي المحصود من مزرعة فطر متخصّصة ومتميّزة في أبوظبي. ولشدّة روعة هذا الفطر ولذّته، لن يخلو أي طبق من نكهته الشهية. باختصار، سيستمتع الضيوف، مقابل 399 درهمًا إماراتيًا للشخص، بتجربة تناول طعام صديقة للبيئة تعرض الإمكانات اللامحدودة للمطبخ الياباني الكوري الخضري.
وسيجد الضيوف في انتظارهم قائمة طعام معدّة بدقة تسمو بألذّ النكهات المتميّزة وتفخر بالتزامها الحريص على تقليل الهدر. وسيتجاوز رئيس الطهاة جيوفاني ليدون، في هذه الليلة، حدود الإبداع في سبيل ابتكار قائمة من 6 أطباق تستعرض تعدّد استخدامات الفطر ومساهمته في الاستدامة. سيتسهلّ الضيوف ليلتهم ببيتزا ايرينجي بالفطر، يغطيها الأمامي أيولي اللذيذ وأعشاب الشيسو والكمأة البيضاء الشهية؛ يتبعها طبق السيبيتشي بفطر المحار الوردي الحامض مع صلصة شيشو جريمولاتا والطماطم المعتّقة النضرة والكينوا المقرمشة؛ ليتلذّذوا بعدها بطبق فطر عرف الأسد المضغوط، الطبق الكوري التقليدي إنّما بلمسة فريدة تستبدل اللحم بفطر عرف الأسد المقرمش.
وهذا ليس كل شيء! سيتلذّذ الضيوف أيضًا بمجموعة متنوّعة من السوشي النيجيري الخضري المعدّ ببراعة باستخدام الفطر كمكوّن أساسي، إنّما في مختلف حالات طهيه. وبالطبع، سيكون الطبق الرئيسي ذروة الأمسية، وهو ريزوتو الشعير الكريمي والغني بالتوابل، حيث يحل الشعير اللؤلؤي محل أرز الريزوتو التقليدي. وسيتم تزيين هذا الطبق اللذيذ بنبات الكبوسين واسقلوب فطر الإيرينجي اللذيذ، ولحم الإيرنجي المقدّد المدخن، ورغوة الشمندر سيشوان. وفي ختام هذه السهرة المستدامة، سيستمتع الضيوف بـترافل الشوكولاتة المصنوعة من شوكولاتة فالرونا الغنية بفطر الشيتاكي والممتزجة بسلاسة مع بوظة الفانيليا المحمص وقهوة التمر المنعشة.